说明：本人使用的是最新的ubuntu11.10版本，Wine是1.3版本。
wine的乱码是因为字体关联不正确造成的，在解决的时候需要修改注册表的键值，在Ubuntu中安装了wine如果显示乱码可以通过修改注册表关联来解决。下面是我刚刚修改成功使用的步骤：
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1.使用wine打开福昕阅读器FoxitReader(或者通过其他方法打开wine)，然后点击“打开pdf文件”(为什么要这样做呢?因为这样子可以看到ubuntu的虚拟C盘)，会弹出一个框。接着在这个框内在把真正windows系统(本人用Win7)中的c:windowsFontssimsun.ttc 拷到用wine菜单中 打开的虚拟c盘的同样位置，即虚拟的c:windowsFonts位置。(这里就是为了让wine能够关联存在的/正确的字体)
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2.在终端输入命令“gedit .wine/system.reg”打开.wine/system.reg配置文件
(这里一定要使用 gedit 或其他支持 gb2312/utf8 编码的编辑器修改这些文件，否则文件中的中文可能变乱码)
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3.进行编辑
(1)搜索： LogPixels
找到的行应该是：[SystemCurrentControlSetHardware ProfilesCurrentSoftwareFonts]
将其中的：
“LogPixels”=dword:00000060
改为：
“LogPixels”=dword:00000070
(这里改的是字宽)
(2)搜索： FontSubstitutes
找到的行应该是：[SoftwareMicrosoftWindows NTCurrentVersionFontSubstitutes]
将其中的：
“MS Shell Dlg”=”Tahoma”
“MS Shell Dlg 2″=”Tahoma”
改为：
“MS Shell Dlg”=”SimSun”
“MS Shell Dlg 2″=”SimSun”
保存退出。
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重新打开wine，用wine打开福昕阅读器FoxitReader，看到菜单子项显示正常的中文字体，打开pdf文件也显示正常。
哈哈，搞定~~~